יעל כהן, שפית

אני מגיעה מרקע משפחתי צרפתי, ומאז שאני זוכרת את עצמי, אני נמשכת לסכין, למסורות הקולינאריות ולמטבח.לפני כ8 שנים, כשהגעתי לתל אביב, התחלתי לעבוד בזאזו בר יין. מאז, לא הפסקתי לרגע- עברתי במסעדות גדולות כמו יא-פאן של שף יובל בן נריה, איגרא רמא, ועוד.

לאורך הקריירה שלי, אני חותרת לשלמות במלאכה\ אהבה הגדולה שלי- דגים. עשיתי סטאז’ים אצל השפים הכי גדולים כדי שאוכל להתמקצע באמנות הבנת העולם המדהים הזה, והתאהבתי. מכל מטבח שהייתי בו למדתי משהו חדש, גם על עצמי. הבישול שלי צומח מתוך חומר הגלם, ובהשראה יפנית ברורה. ככל שעובר הזמן אני מבינה יותר ויותר- שככל שהטכניקה שלך יותר טובה, יש יותר חופש לחומר הגלם לדבר בעד עצמו.

בחמש שנים האחרונות צברתי השכלה בתחום הטיפול, למדתי כשלוש שנים אסטרולוגיה, ובשנה השניה ללימודי טיפול גוף-נפש-רוח. ככה האוכל עבורי הוא מקום להביע דברים שאי אפשר להביע במילים, הוא טיפולי ובלתי נפרד מהמהות של החיים- אהבה. אוכל טוב שמשלב יופי מבחינתי יכול להוות השראה לאחרים לפתוח רגשות. אוכל עבורי הוא המפתח לפתיחת כל הגוף והלב, כשהאוכל טוב, הגוף רגוע והנשמה מוכנה להכיל, לתת ולקבל אהבה.