איתי אייל, שף וחקלאי

אני איתי. חקלאי, רועה צאן ושף בILU.

התחלתי את דרכי הקולינארית במסעדת ״סלווה וידה״ בתל אביב, שם נחשפץי לראשונה למטבח העילי וגם לרצון והדרייב להתקדם וללמוד את רזי המקצוע. למדתי וסיימתי בהצטיינות את לימודי בבי״ס בישולים, ובשנת 2017 סומנתי ע״י מגזין טיים אאוט, יחד עם עוד

שישה טבחים, בתואר ״הכשרונות העולים בקולינריה של ת״א”.

התקבלתי לעבוד במסעדת Stone At Hill Blue Barnes  בעלת שני כוכבי מישלן של השף Dan Barber , שם התמסרתי לבישול

עונתי, זמני ומקומי. True Farm To Table.

כחלק מאימוץ הגישה גם לחיי האישיים, החלטתי לעבור לאנגליה, שם עבדתי בתור מגדל ורועה צאן אורגני. לאחר 5 שנים בעולם ואחרי סטאז׳ים ועבודות במסעדות מעוטרות בניו יורק פילדלפיה ואנגליה החלטתי לחזור לארץ.

כיום, אני אחראי על פרויקט גינת הירק של אילו, מבשל באירועים פרטיים ועובד כטבח במסעדת ״פרונטו״.